好年農場-山藥篇(上)


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Date:2016.2.20
這天下午想帶安格斯跟安希婭去外面跑跑,忽然想到已經很久沒帶他們兄妹倆去安爺爺的火龍果園了,既然沒有特別想去的地方,帶到農場也不賴
 
沒想到安爺爺剛把種了一年的山藥從土裡挖出來,正好把安格斯抓過來當比例尺
 
什麼樣的山藥,叫做長得好?這一點我也不清楚,我只知道這株從土裡挖出來的山藥,總重14KG,應該跟安格斯差不多重吧???(完全不曉得自己的兒子多重)
 
 
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第一眼看到這山藥的時候,我直覺得反應是:這山藥怎麼那麼醜呀! 長了一堆像瘤的凸出物, 該不會有病吧?
 
後來聽安爺爺說明得知,根據安格斯姑婆的說法:這是台灣原生種的山藥,這種品種的山藥特別好吃?(甘ㄚ捏?)
 
回家上網google台灣原生種山藥才發現,在台灣的山藥種類至少有十幾種以上,但是找了好一段時間,硬是沒看到長得如此醜陋的山藥,不知道會不會有山藥達人看到這張照片,如果有的話,還請您告訴我這到底是什麼品種?我真的很好奇
 
此外,不知道山藥的皮是不是都很薄?還是安爺爺的水柱太強?或者是這品種的皮特別細嫩?水一沖,皮一下子就脫落了
 
長得醜是品種問題,好不好吃,比較重要。我發誓,這是我這輩子吃過最好吃的山藥(ㄟ..這沒什麼說服力,老王賣瓜,自賣自誇)
 
結論是:我很醜,卻很好吃!
 

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山藥的這種現象叫做「謝頭」<--請自行翻譯成台語
 
聽安爺爺說,當山藥的葉子變成這個樣子時,就是停止生長的時刻,也是山藥最好吃的時候
 
如果這段時間沒有採收,等到生長的季節一到,又會恢復成綠油油的一片。只不過,這個時候的山藥應該沒那麼好吃
 
安爺爺總共種了兩種山藥,一個就是這種醜不拉機山藥,另一種則是紫色山藥。前一陣子,家裡有挖出尚未「謝頭」的紫色山藥。跟醜不拉機比較起來,我覺得醜不拉機好吃多了!(個人喜好)
 
等過一段時間紫色山藥「謝頭」時,再看看是品種的問題?還是有無「謝頭」的差別

 

ㄟ...我是小嫩嫩,不是山藥達人,有錯誤的地方,還請指正,畢竟我只是在紀錄我的心得

 

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Date:2016.2.28

這是安爺爺第一次種山藥,不清楚的部份有:

原來,種在農場裡的山藥會長這麼大(足夠的養份,果然不是蓋的),這麼深(整支大型鏟子都進洞裡,有時候還沒到山藥的最底部)

原來,希望保持完整性的山藥這麼難挖,每次至少要花半小時以上的時間,才能挖出一顆。自從我親自挖過一株山藥後,我強烈建議安爺爺,下一批的山藥,一定要用埋管的種植方式,不然根本不符合經濟效益 ><

 

 

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Date:2016.2.29
 
某種程度上,我覺得挖山藥的過程就像考古學家在考古那樣。因為都怕個萬一,傷到珍貴的古文物,ㄟ..說錯,是嬌嫩的山藥
 
為什麼我覺得山藥小農像考古學家呢?因為在挖掘的過程,小心翼翼的將山藥附近的泥土慢慢的撥開,這是不是很像弱化萬倍的考古學動作??
 
挖到一半的時候,我又覺得我像是個誠虔的信眾。半浮雕的山藥,透過想像力,直覺自己在看四川的樂山大佛
 
沒辦法,在辛苦的挖掘過程中,只有透過一些想像力,來轉移注意力,讓我忘了漸漸消失的體力
 
ㄚ~~~~斷了.....目前沒有成功的將一整株沒斷的山藥給挖出來,只好之後再試試
 
 
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Date:2016.2.28
為什麼土裡的山藥會爛掉?是謝頭之後,太晚挖所造成的緣故嗎?還是有病蟲害的關係呢?
 
第一年種山藥,不要說我不懂,連安爺爺也不懂,畢竟一開始種山藥的出發點,只是安格斯的姑婆說,台灣原生種的山藥很好吃,問安爺爺要不要種
 
天曉得,安爺爺一種就種了一兩百株(如果真的是種山藥農夫,這數量實在是太少了)
 
不懂沒關係,現代人的福音,偉大的谷歌大神等著我去找祂泡茶聊天,問問題
原來,山藥要種山坡地的主要原因之一,就是山坡地的排水性好,山藥很怕「浸」,浸水後的山藥,就會像照片中那樣,開始爛
 
 
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當初安爺爺在整地時,花了不少錢,買很多土,硬是將農場的地給墊高,因此農場的排水性不是問題
 
但是等我看到山藥根部的黏土層時,就知道為什麼有的山藥,底部會爛掉了。比較深的黏土層,濕度比較高,山藥成長到這裡,長時間泡在裡面,想不爛也難。
 
這也是下一批山藥,一定會改變種植方式的原因。埋管種植,除了容易採收之外,也可以避免山藥長到黏土層,而被泡爛
 
如果你跟我們一樣,想要自己種植山藥的話,採取埋管種植的方式吧!輕鬆採收又可以避免爛掉,一舉兩得
 
 
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這株是我第一次挖起來的山藥,底部的爛掉了,但是為了紀錄我的第一次,硬是將爛掉的部份從洞裡挖出來合照。就算整個手掌都是爛掉腐敗後的噁心味!我也甘願
 
 
 

 
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