【中西區】福樓鐵板燒 X 別懷疑,福樓也有鐵板燒


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Date:2013.8.14

福樓是米其林綠色指南餐廳?美食愛好者,或許知道

福樓賣海鮮碳烤?不少老饕,或許知道

福樓賣台菜?常聚餐的家庭,或許知道

福樓賣日式料理?愛日本料理的人,或許知道

福樓賣鐵板燒?跟我們一起用餐的友人直到今天,才知道

如果你通通不知道,其實也沒什麼,看了我的分享,至少你會知道

 

而我知道,福樓鐵板燒,不一定像友人分享的文章

終於在台南吃到像樣的鐵板燒」的標題那麼誇張

但是福樓鐵板燒,用「水準之上」來形容,真的真的只是剛好而已

  

文章開始之前,我想先跟大家說明一些事情(其實有一點多餘)

出了社會,或多或少會遇到一些貴人。福樓的老闆,恰好是我出社會所遇到的貴人

尤其是我擔任台南扶青團的團長時,給予我極大的協助。因此,對福樓的印象,只能用極佳來形容

感覺超好,所以...如果內文有過於誇張的形容,這是我個人情感上投注過多的現象

看倌們,對於本文的形容,就請您自行打個八折唄(例如,上面那段文字,請自行打折)

 

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2011.7月,我知道福樓鐵板燒開賣時,就一直很想找時間來吃看看

只不過,以我前幾次吃鐵板燒的經驗,只知道:鐵板燒不便宜

所以我一直想要找個適合的時機,來福樓吃鐵板燒,例如:卡卡生日,結婚紀念品...,etc

 

鐵板燒不便宜的觀念怎麼來?

之前吃的鐵板燒是:高雄家蒂諾 跟 台南上品鐵板燒 (都是被請的XD)

至於X埔鐵板燒之流,我還真的沒吃過(無從比較)

 

沒想到這麼一拖,兩年過去了,直到前一陣子 Catch your 愛 婚禮紀錄 的友人

主動提起,要幫我跟我家卡卡來個孕婦寫真(友情贊助)

看他那麼用心的為我們拍攝,不好好請他吃一頓,總覺得過意不去

為了答謝他的情義相挺,以及尊重其專業表現,我們決定宴請他們夫妻來福樓吃鐵板燒

當然也趁這個機會,滿足一下我想為福樓寫篇食記的願望

 

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只要遇到福樓的老闆,都會關心一下最近鐵板燒的生意怎麼樣呀?

或許是老闆太客氣了,他總是跟我說:還可以,生意普通普通

因此,第一次來之前,沒訂位就直接跑來,遇到老闆的時候,他才跟我說:「本日客滿」

挖咧!不是生意普通嗎?平常日的晚上,怎麼我來還會客滿(一年前)

 

這次我學聰明了,先打個電話訂位,哪怕是平常日的晚上

呼~還好有訂位,否則又會重蹈一年前的覆轍

換個角度,容易客滿也不是沒有原因的,福樓只有兩個鐵板=18個座位

如果你想來嘗鮮的話,打個電話訂位會比較保險喔 

 

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友人來到的時候,第一個反應:福樓真得有鐵板燒ㄟ...我老婆是這附近的人居然不知道

看了看現場的環境以及設備後的第二個反應:這裡比我想像的還要高級許多

(OS:難不成他以為我要請他們吃X埔之流的鐵板燒?)

 果然,他真的以為,福樓鐵板燒就是印象中鋪著鋁箔紙的平價鐵板燒

 

這是福樓鐵板燒給他的品牌印象?還是我個人給他的品牌印象呀?

 

每篇文章,事先胡謅一番,是我的風格,接下來就進入鐵板燒的本文

 

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配料有三種,分別是:

蝦卵做成的醬汁,不怎麼嗆辣的哇沙米,吃了不會流淚的洋蔥丁

 

對於配料不怎麼講究的我,聽到師父的介紹:蝦卵特別調製而成的醬汁!!我眼睛馬上發亮

蝦卵醬汁,馬上將福樓鐵板燒往上提昇一級,至於味道...我不會形容,還不錯吃就對啦!

 

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不論是從服務生,還是師父在鐵板前的表現

福樓鐵板燒的服務,沒有王品集團那樣SOP的細緻化,或許無法照顧每位客人的細微處

但是這裡讓我覺得親切,也比較自在,尤其是跟師父之間的互動

 

不過,對於服務生一個人要服務全場十八位客人,我是覺得她有點辛苦

 

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精緻前菜:蟹棒蕃茄凍(全名是?我忘了)

 

我個人不愛蕃茄(蕃茄醬除外),原本卡卡以為我會將蕃茄凍的部份留下不吃

然而出乎她意料之外的,我將整前菜整個嗑光

 

或許是因為,蟹棒上點綴的卵,勾引起我的食慾

也或許是典雅的容器,讓我想將裡面的食物通通吃光

這道前菜,的確有高級的感覺

 

至於味道....挖咧....別再問我了,好吃就是了!

 

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主廚湯品

主廚特湯之南瓜濃湯(上圖)

法式洋蔥湯(下圖)

 

主廚特湯沒有一定,就看當天餐廳想給客人什麼樣的湯品

南瓜濃湯:給我一般的印象通常是-湯濃味美,不過這碗湯給我一個小驚喜

就是湯裡有一小塊的南瓜,很少喝南瓜濃湯會吃到南瓜本身的果肉

 

至於法式洋蔥湯,就...就法式洋蔥湯呀!好喝好喝...賣問ㄚ  ~.~

  

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香蒜麵包

每一個份餐點都有兩塊,分別是:玫瑰(左),香蒜(右)

當服務生端上這麵包時,我第一個印象是:沒想到連餐前麵包都那麼用心

烤得鬆軟,香氣四溢,尤其是玫瑰那塊,是我平常比較少吃到的口味

美中不足的地方就是,不能續包!說到這,我就有點意見了(小小抱怨一下)

如果客人有要求,續個麵包,應該增加不了多少的營運成本吧!畢竟一客餐點的單價不低呀

  

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田園蔬果沙拉

醬汁:和風、香橙優格、油醋

我點的是香橙優格(這顏色看起來就可口)

別小看這盤沙拉,蔬果的部份除了新鮮外,還能吃到甘甜的花枝,以及....忘了

 

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前菜吃了,湯喝完了,沙拉也嗑光了, 接下來就是主廚上桌囉!

 

福樓的兩位師父,之前待的餐廳,是台南老牌鐵板燒「上品」

 

由於我超少吃鐵板燒(第四次),很難理解師傳的功夫究竟有多高深

只覺得,現場看著師父在料理食材的過程,是一種藝術,是一種享受 

 

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此外,服務我們的師父超幽默

他問我們說,你知道身為專業鐵板師父的首要條件是什麼嗎?

沒想到得到的答案是:手不能抖

其實我也想跟他說,身為一個攝影愛好者的首要條件也是:手不能抖

也不知道是真是假,總之與師父之間的互動,為用餐的過程,增加了不少歡樂的氛圍

I like

 

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 極品貝類

 

 

8 (2).jpg明蝦

 

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干貝上的魚子醬為這道料理增色不少

明蝦視覺上看起來很大尾,吃起來很新鮮

形容完畢,別再問我味道如何啦!(靠杯,從頭到尾沒人問你)

 

9 (1).jpg鮢(魚過)魚

 

9 (2).jpg杏鮑菇

 

時令鮮魚

一般吃鮢(魚過)魚,大多在連同味噌湯一起吃

第一次吃過用煎的,這一點我覺得還挺特別,味道麻....好吃囉

 

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前面幾道料理吃完,接下來就依照每個人所點的主食而各有不同

如果你點的是 雞排、牛小排、松板豬排 780+ 10%的服務費就可以通通吃到

今天我跟卡卡點的分別是:紐西蘭嫩肩羊排.紐西蘭P.S級菲力牛排

  

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紐西蘭嫩肩羊排

 

當師父把這主菜端上鐵板的時候,我嚇到了!!

這就是卡卡的餐點嗎?也太讚了吧!!

羊肉跟肩骨肉分別處理,所以這道料理,你會先吃到一塊塊的肉塊

接著等肩骨肉熟時,師父會將鋁箔紙包覆在骨頭上,再放在你的餐盤中(總算看到鋁箔了)

這樣的服務,可以避免手油膩膩地,so sweet~

 

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紐西蘭P.S級菲力牛排 

 

接下來就是我與友人的餐點囉!

起初還以為,不會吧!!難不成一個人份的有四大塊牛肉?

結果是我們多想的第一張的照片是兩人份,這等級的牛肉是依照重量來劃分

雖然有點失望,但是看到這麼厚的牛肉,就覺得很爽!

幾分熟?五分啦!!

 

雖然我不太會品嘗牛肉的好壞,只知道這牛肉好鬆軟,超好吃

但是常吃牛肉的友人,卻是個懂得欣賞的饕客,直呼說:這個好有水準,煎成這樣,師父的功夫了得

甘ㄚ捏??他說是就是囉!反正我不懂 XD

  

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季節時蔬

 

主菜完畢後,再來個櫻花蝦娃娃菜清淡一下

 

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 水果

 

 

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直到飲品上來之前

福樓鐵板燒給人的感覺,的確有高級鐵板燒的味道

 

可是當服務生端上附餐飲料的時候(花茶杯例外)

阿娘喂...前面建立起來的高級感,瞬間弱掉

友人還說:怎麼吃到最後,變成X埔的Level咧

 

關於這一點,吃飽後忍不住跑去跟老闆建議

這反差也太大了吧!!

 

後來老闆說,這的確是他疏忽掉的部份,之後會改進,下次如果你有去吃的話,再幫我看一下囉

 

另外,還跟老闆尋問:難不成福樓的鐵板燒沒有提供「炒飯」。

鐵板燒是精緻的料理,這樣子的價位能吃到這些料理,我是覺得很OK,但是光吃這些食物,對於我這頭豬而言,我覺得不夠呀!!

 

老闆又跟我說明:由於沒有強制師父一定要尋問客人,這天或許是師父忘記問了!末來會強制將炒飯列入菜單之中

 

 

 

 

因為是自己人,我覺得不夠完善的地方,當然不客氣的直接跟老闆建議

只有自己人才敢講實話

客人可以選擇講也可不講,不喜歡的話,下次別來就是

你們說對嗎?

 

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甜點

今天的是寒天芒果冰,這冰品馬上又讓福樓鐵板燒跳回高級感(扳回一城)

這真的很好吃,我很想問:請問福樓有單賣這冰嗎?可惜我忘了問

 

 

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離開前,看到隔壁桌點的鐵板料理,我嚇了一大跳

四個人,兩尾活龍蝦,這也太高級了吧!都快頂天了!

 

凱薩龍蝦海陸雙人全餐:5680元

事前看福樓的menu時,還在懷疑,這樣子的鐵板燒會有人點嗎?沒想到第一次來就讓我親眼看到!

 

看到這價位:我眼睛睜得大大的;看到整尾龍蝦上鐵板:我嘴巴張得大大的

這真是奇妙的一個夜晚

 

台南的鄉親呀!如果你們覺得想要品嘗超高級的鐵板燒料理

凱薩龍蝦海陸雙人全餐,等你喔~~~~

 

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 附上MENU

 

這篇文章有我自己的私心

是希望能透過自己的小小力量,稍稍回報一下我的貴人(雖然他沒有要我這麼做)

但是我出社會後,常受老闆的照顧與幫忙,總希望能替他做點什麼

我想,寫篇食記是我能做的

畢竟三不五時來吃鐵板燒捧場?對我而言,能力實在是有限

 

我沒吃過夏慕尼的鐵板燒,只知道是王品高級鐵板燒的品牌

但是我相信福樓鐵板燒的料理,不會輸給夏慕尼

也給喜歡鐵板燒的朋友多一項的選擇

 

店家資訊:

營業時間:1100~1400  1700~2400

地址:台南市中西區永華路一段300號

電話:06-2957777

粉絲團:福樓

 

 

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