【山上】阿燕姨冰枝店 X 超健談的阿嬤老闆


台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (1)

 Date:2014.5.2

自從知道山上有這間冰店後,就一直想找時間來試試

尤其之前,我的一群攝影朋友跑來這邊吃冰後

跟我說:「這裡有東西可以拍喔」<--完全命中要害

 

利用星期五的下午,結束完送貨到山上的行程,立馬殺到這裡來

(為什麼先前忘了,送完貨就能來這邊吃冰)

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (2)

要找阿燕姨冰枝店不難找,畢竟山上區熱鬧的地方就這一帶

只是對於初來乍到的朋友,直接找「阿燕姨」的招牌,有時會miss掉

從照片中看得出來,直立式的招牌不叫阿燕姨,而是「一品清」

 

在跟老闆娘聊天的過程中,她提到自家的店時,也都是以「一品清」自稱

但我個人比較喜歡「阿燕姨」這店名,喜歡的原因很簡單,阿燕姨聽起來超親切

親切感,正是鄉下給人最直接的感覺,你說對嗎?

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (3)

 

原本以為阿嬤不喜歡鏡頭,起初還不太敢拍她,沒想到她居然說,來來來...多拍幾張

很少見到老人家不抗拒鏡頭的,時常聽到長者說的:「挖架老ㄚ,拍起來不好看」

 

咦?你問我,為什麼不叫阿燕姨,要叫阿嬤

拜託,老闆娘的年紀跟我阿嬤差不多,她的孫子只比我小個幾歲,不叫阿嬤怎麼行

 

如果你年紀跟我差不多,叫阿嬤會更親切喔

(別問我幾歲,本人今年十八,剩下的寄在銀行生利息)

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (4)

 

店裡的空間不大,剛來的時候店內還是暗的

阿嬤看到我來,又拿著相機,很快速的跟我說「肖年ㄟ...挖幫哩開燈火」

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (6)

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (7) 台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (5)

接著又對著我說,我這台製冰機是「米自必需」的喔!

吃了好幾家傳統的老冰店,對於這種古早味的製冰機早已不陌生

但是阿嬤這麼熱情的強調「米自必需」的製冰機,不刻意拍一下怎麼行

 

我並不清楚,各場牌的製冰機有什麼不一樣,但是我從阿嬤的語氣中感覺到些許「自豪」

似乎在她的年代,擁有這樣的一台機器,所製造出來的產品,就是自家的品質保証

再換另一個角度思考,「米自必需」先生默默的陪伴阿嬤走過數十寒暑,撐起一家子的生計

我猜,阿嬤這麼用力的介紹,是要讓每位顧客感受一下

「米自必需」先生「老甭老,擱ㄟ補土豆」(台語),老當亦壯呀!

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (8)

這邊的冰品,乍看之下跟一般傳統冰店沒什麼兩樣

來到這裡之前,事先在網路上看其他網友的分享,依稀記得,這裡鳳梨口味的冰很有名

但.....從menu上我沒看到鳳梨口味的雪花冰呀!!  那ㄟ安捏

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (9)

原來,這裡的雪花冰就是鳳梨口味的

阿嬤還特別跟我說:「肖年ㄟ...就算再加鳳梨,味道還是一樣,別浪費錢了」

絕對不是因為我長得可愛,阿嬤才特別跟我交待,純樸的鄉下人,可是有話直說的

 

實在是原味的雪花冰就是鳳梨口味的,再淋上鳳梨醬實在是多此一舉

更何況...現場我沒看到鳳梨醬,想淋還不一定有(不確定有沒有鳳梨醬)

 

這碗冰是牛奶紅豆雪花冰,味道麻...我不會形容

總是...就有鳳梨口味的雪花冰加上紅豆牛奶,還不錯就是了

(上面那段,有說跟沒說一樣 XD )

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (13)

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (14)

原本的打算,只是吃碗冰稍稍記錄一下就要閃人,沒想到阿嬤超健談

一聊就聊了很多,其中一部份是關於食材的部份

一提到店內所使用的食材,阿嬤馬上嚴謹了起來

 

阿嬤說:做生意要有道德,要有良心,不能為了賺錢,為了節省成本,就加一些不健康的東西

例如-香精

她很自豪的給我說,店內只要是能自己調配的食材,全部都是由她自己處理

就像這一鍋加進雪綿冰的鳳梨漿,也是阿嬤從新鮮鳳梨中採取出來的

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (15)

至於雪綿冰的另一個材料:牛奶(心裡默默的想:該不會牛奶也用鮮奶這麼健康吧)

阿嬤也特別強調,這牛奶可是使用紐西蘭的進口奶粉(還好阿嬤說用奶粉,不然我一定覺得她在虎爛 XD)

紐西蘭奶粉,這一聽又是很重成本的材料,原本以為話題到此結束

沒想到阿嬤興緻勃勃的跟我說起奶粉的故事

時間讓我們回到十幾年前...(老人家的故事,少則十幾年,多則幾十年,>>>>快轉>>> )

原來當時有假奶粉事件,衛生單位為了消費者的健康,一一上門檢查店家是否使用黑心奶粉

查到阿嬤家的時,看到阿嬤的奶粉包裝袋,直接省去檢查的功夫 

諸如此類的故事不少,有興趣的朋友,去吃冰的可以慢慢聽阿嬤講古

 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (10)

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (11) 台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (12)

吃冰吃到一半,配話配到一半(我還真忙)

忽見店裡的阿伯,拿著疑似鏟子的東西往店門口走 

原來,是阿伯要將處理好的雪綿冰一一裝進袋內

 

來到店裡之前,早有耳聞阿燕姨有炒冰一絕

難不成!!這就是炒冰!!!

ps:別跟我說炒冰的火要開多大這種瞎話

 

原本以為炒冰這樣就沒了

天曉得將冰裝成一袋袋準備交貨,只是炒冰的最後一個步驟

 

接下來...阿嬤才要示範炒冰的所有步驟

(我也太幸運了吧,第一次來就能遇到,應該要去買張樂透才對)

  

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事前準備:將泡好的牛奶放在旁邊(寧老師咧..這是廢話)

 

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第一步驟:倒入紐西蘭牛奶(特別強調紐西蘭 XD ) 

 

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第二步聚:將上一鍋的殘冰給鏟下來,和在原料中 

 

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第三步驟:將阿嬤精心準備的鳳梨原汁倒入鍋中

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (20)

最後步驟:將兩者mix在一起持續攪拌,大約三個小時候後,就可以看到成品

噹噹噹...就是這麼簡單

 

我問阿嬤:妳打算做到什麼時候

阿嬤:做到不能做為止囉(阿嬤快八十歲了)

我又問:那有考慮傳給兒孫嗎?

阿嬤:兒孫的成就都比她好,沒必要守著這間店

我再問:如果有人要跟妳學呢?妳有打算教嗎?

阿嬤:如果真的有人要學,開店的地方只能請他自己另外尋找,這裡除了是店,更是家

 

這樣一答一問,東扯扯西聊聊,一個不小心又聊了許多

當我聊到「結婚」這個議題的時候

阿嬤把他家的故事說給我聽(又是好幾十年的故事了,直接跳過)

印象最深刻的部份就是:玉井占米掛,很準很靈 (請用台語)

 

說什麼她帶著孫子,從早上十點多去排到下午三四點才輪到之類的

有沒有那麼神呀!(心裡一直浮現的OS)

前前後後阿嬤提了好幾次,聽得我都想去看看

ps:有人去過阿嬤提過的玉井米卦嗎?真的那麼神?

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (21)

拉回主軸,老冰店裡還有一項商品很吸引我,就是這個,阿嬤特製的三色冰

哪三種原料呢? 牛奶,巧克力,鴨蛋

 

 

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阿嬤見我很有興趣,馬上跟我說....來來來肖年ㄟ 

這是牛奶,那是巧克力的原料,來拍來拍

 

嬤說:鴨蛋你也要拍嗎?

我說:ㄟ....不用了 

 

如果我真的連鴨蛋都拍,這才真瞎

不過這三種口味,我最喜歡的是鴨蛋口味,店裡好像沒專賣的鴨蛋冰

 

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店內製做冰棒的容器,凡看過必拍過,我拍 

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (25)

一個不小心,又看到這一桶

調配好的檸檬冰原料,我拍!

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (26)

只是想隨意拍拍,沒想到阿嬤馬上拿起湯匙說:來...我舀一匙給你拍

挖哩咧...我真不知道說些什麼,阿嬤好可愛喔 XD

來來來...保正新鮮檸檬調配而成的檸檬冰!

 

拍完,來....啊...喝下去

酸酸甜甜,是新鮮檸檬無誤

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (27)

離去前,看看牆上貼著SGS的檢驗報告

再想到先前跟阿嬤的互動中

感覺到她對於這間老店的用心與食材的堅持

老實說有沒有檢驗報告,對我而言並不那麼重要

因為阿嬤就是這間店最好的「品質保証」,你說是嗎?

 

台南私藏景點--阿燕姨冰枝店 (28)

最後,再點枝鳳梨冰棒伴我回家

回家的路上我在想,老店之所以迷人,除了食材的堅持與料理的美味外

更多的是主人對老店,所投射的幾十年情感

有些情感,能幸運的傳承好幾代

而有些,卻是你我所能遇到的最後一代

 

我不曉得阿嬤,還能健健康康的堅守這間老店幾年

畢竟阿嬤的年紀越來越大,身體所能負荷卻是越來越少

我只希望,若甘年後,還能見到「米自必需」先生,繼續服務更多的台灣人

 

如果說,台灣最美的風景是人

那麼,最好的調味料,肯定是人情味 

(為什麼會冒出最後一段?天曉得,我只是忽然想來一下)

 

對了,吃完冰的朋友,可以順到來這裡走走

『山上』台南水道之山仔頂淨水池<--獻給特地到山上吃冰的朋友

 

店家資訊:

營業時間:0700~2200

電話:06-5781235

地址:台南市山上區南洲里60號


顯示詳細地圖

 

至於炒冰時間:碰運氣

 

 


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