【中西區】新裕珍餅舖 X 台式馬卡龍


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Date:2012.1.20

台南社大英文簡單就好

我那未來的同學 Lorraine 大力推薦

50年的小西點餅舖

如果不是新同學的分享

我這號稱道地的台南人

還不知道呢

(:切!你不知道的可多呢!!)

 

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剛進這間五十年的老店時

我幹了一件很蠢的事情

錯把老闆的孫子當成兒子

(不知道為啥...我感到緊張...)

相反的,老闆一家很習慣大家拿著相機,來到他們的店

一派輕鬆自然的對我說

「肖年ㄟ,隨你拍啦!」

 

一間老店想必有許多老故事

在拍照前,我總是希望聽聽屬於他的故事

 

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聽了一些有趣及讓人可以思考的故事

在此與大家分享囉

 

小西點全都是老闆-柯ㄚ公自己手工製作

利過年紀比我還大的烤箱烘焙

要用多少溫度?溫度?沒這種東西

有的只是ㄚ公50年的老經驗

透過手的感覺,去判斷是否烘焙好

(ㄚ公有練過鐵砂掌,小朋友別學喔!!)

 

用料紮實,沒有用半滴水

全部用油加上麵粉

(聽到全用油,心裡唯一的OS:妖壽,熱量還真高)

ㄚ公很有自信的跟我說

店裡的每一項商品

在空氣中,放半個月以上都不會壞

(當然,以目前店裡的情況而言,出爐後沒兩天就賣光光了)

 

 

成本,相信是每間店營業的最基本考量

這裡,又再一次的顛覆了我的想法

麵包所需要的原料

每桶油從2500-->5000元

麵粉也漲了很多

但ㄚ公還是堅持,每兩重的小西點 18元

套句ㄚ公一直說的話:賺個「老郎剛」

 

 

另一方面,ㄚ公還是擔心,漲價後怕客人嫌太貴

如果我不是了解這背後的故事,我可能也會覺得貴

不過知道,背後要付出的時間與成本

ok啦....新裕珍的商品值得這個價值

料實在,又這麼「搞剛」,重要的是一天產量真的有限

 

在聊天的過程中得知

老店或多或少

有像我們這樣子的部落客或者是新聞媒體等來造訪

(還有遠從台北來買完後,要跟ㄚ公大量下定小西點,要透過他們公司的網店來賣)

 

對於廣告或者是行銷,ㄚ公的想法是

要付錢打廣告的,就不用了

ㄚ公總覺得他的商品不怕賣不出去(畢竟口碑老又好)

反而覺得,如果連台南的鄉親吃了之後,都不捧場的話

打廣告也沒啥意義

這樣子的維思,還挺有意思的

 

在地人都不捧場的話,廣告有意義嗎?

換個角度來說,不論是什麼行業

核心價值

這才是真正的讓人能堅持走下去的動力

 

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看到飲料這麼擺,提出了我的疑問

沒想到得到這麼有趣的答案

「這樣子擺,瓶口就不會髒掉啦!讓客人不用再擦」

除了覺得ㄚ公很可愛之外

另一方面,『總是站在顧客方去思考』

我想,這50年的老店能持續走下去的原因之一吧

 

 

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老店&傳承?

 

剛好柯小弟也在店裡

與他聊天的過程中

我發現,他很喜歡ㄚ公的這份事業

熱情的跟我們分享

剛出爐的小西點,與放了一段時間後的味道是多麼的不同

以及最近熱銷的產品,台式馬卡龍

 

我曾問他,有法有想過要承接ㄚ公的衣缽

剛退伍的柯小弟給我一種屬於年輕人清澀的思維

一方面到職場工作,多看看外面的世界

一方面,思考老店的未來,畢竟ㄚ公已經屬於退休的年紀了

有心想要去Try,但又怕傷害的矛盾心裡

這種心情,當時剛出社會的我,好像也是這樣

 

在此祝福柯小弟

你還年輕,別急

用心的探索自我

了解什麼是自己內心深層所渴望的

傾聽來自心底的聲音

我相信你會找到屬於你的道路

 

店裡總共有八種口味的小西點(不含甜甜圈)

ㄚ公為了方便顧客

所以把所有的小西點價格通通調成一樣 每兩重 18元(甜甜圈18元/個)

大家可以盡情夾自己喜歡的喔!!

 

 

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上方照片的口味分別是:

 

台式馬卡龍

椰子

果醬

巧克力

開口笑

綠豆

紅豆

橄欖酥

甜甜圈

 

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本次的戰利品

NTD 130

 

如果問我,我最喜歡啥口味的

椰子是我最喜歡的

 

一邊整理照片

一邊看網頁

一邊吃

一個不小心

就....

吃光光啦!!!

當晚的熱量爆增,ㄟ大扣

 

 

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ㄚ公雖然一直說,沒有好的裝潢

達官貴人,不會來

但我覺得....這無妨呀

我反而覺得

用心的料理以及熱情的介紹,比起好的裝潢

更令我以及許多鄉親們響往呢!

 

商家資訊:

地址:台南市民權路二段60號

電話:06-2220420

營業時間:原則上晚上十點左右打佯,朋友們如果想買的話,早一點去買,讓ㄚ公早一點休息

 

 

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